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Connaissez-vous les plats les plus appréciés par les clients dans votre type d’établissement?
N’oubliez pas de proposer ces classiques en les préparant à votre façon. Retrouvez 3 plats les plus demandés par les belges dans le « podium des recettes »
Des plats bien présentés vous permettent de demander des prix plus élévés
En embellissant vos plats par de petits détails, vous pouvez les proposer à des prix plus élevés et augmenter ainsi vos marges. Un effort minimum pour un résultat maximum. Utilisez par exemple les desserts Alsa et améliorez la présentation avec quelques fruits frais. Présentez vos soupes de manière attirante vous pourrez alors les vendre à un prix plus élevé et ainsi gagner plus de marge.
Économisez du temps en préparant vos bases avec des produits prêts à l’emploi.
Les produits prêts à l’emploi permettent au chef de gagner du temps à la préparation des plats et donc d’en avoir pour en améliorer leurs présentations. Aujourd’hui, beaucoup de produits prêts à l’emploi sont d’une qualité supérieure et apportent un goût naturel au plat. La rapidité de préparation permet alors de se consacrer à la mise en valeur de la recette.
Pourquoi ne pas proposer un système d’épargne pour fidéliser vos clients?
Les consommateurs belges adorent les actions épargne. Pourtant, ce système n’est actuellement pas vraiment utilisé dans l’Horeca. Or, cela pourrait être le moyen d’attirer à nouveau votre hôte et de lui donner envie de revenir chez vous! Désignez-la comme étant « la carte de fidélité de votre restaurant » et surtout faites qu’elle paraisse personnalisée aux yeux de vos convives. Vous et vos clients disposerez alors d’un bel outil qui de plus, embellira la perception de votre restaurant.
Créer une atmosphère « enfant admis » afin de fidéliser les familles avec enfants
- Offrez des sets de table avec des dessins à colorier
pour les enfants
- Prévoyez un coin enfant (télévision, jeux vidéo…)
- Prévoyez des menus enfants
- Prévoyez un petit cadeau pour l’enfant à l’achat d’un
menu
L’aspect psychologique de la lecture du menu
Une enquête a démontré que souvent, les clients choisissent le premier, le deuxième ou le dernier plat d’une liste. Evitez de trier les plats en fonction de leur prix et placer plutôt les plus rentables en tête ou en bout de liste.
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Soyez Original!
Choisissez des noms à connotation positive pour décrire vos plats en effet ; « Boulettes sauce tomates » sera moins bien perçu par vos clients que « Boulettes à la Toscane » par exemple.
Utilisez des ingrédients originaux qui intrigueront vos hôtes ; par exemple, grâce à l’utilisation d’épices les plats ont une saveur plus riche et ne coûtent pas plus cher ex: du cumin dans la soupe de carottes,…Les ingrédients moins connus du public remportent toujours un franc succès car il apprécie cette diversité.
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