Conseil d’un chef
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Marco Pierre White
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maintaining margin
front of house service
« Comment gérer son restaurant malgré la crise »
selon Marco Pierre White
Marco Pierre White est le plus grand chef cuisinier que le Royaume-Uni ait jamais connu. Avec sa dégaine de rock star, ses trois étoiles au Michelin et ses livres de recettes qui s'arrachent à des centaines de milliers d'exemplaires, maître White est devenu le chéri d'une nation que l'on croyait seulement portée sur le fish and chips et le pudding.
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Introduction
Cash = king
Atmosphère!
Créer la bonne ambiance
Efficacité!
Travaillez avec les bons produits
L’ expérience de la qualité
ne pas trahir la confiance
Service
Sortez de la cuisine et montrez vous
Envoyez à un ami